O ouro da Amazônia
De riqueza sem igual ,estas frutas ocupam o primeiríssimo posto em carotenóides os pigmentos alaranjados que previnem doenças.Tanto que a cenoura e a manga,lotadas desses nutrientes,são fichinha perto delas.
Com sua polpa de matiz entre o amarelo intenso,o buriti,a pupunha,a physalis,o abricó,o tucumã e o marimari são tão bem dotados de corantes naturais capazes de afastar males como segueira noturna,catarata e até câncer que devem deixar a fama circunscrita à região amazônica,de onde se originam,para virar celebridades de norte a sul.È uma questão de tempo.
A pesquisa que joga os holofotes sobre essas frutas vem da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade de Campinas(FEA-Unicamp),no inteirior paulista.Encontramos nessas seis espécies amazônicas 60 tipos de carotenóides,revela Adriana Zerlotti Mercadante,coordenadora do estudo.Não é pouca porque,no total,são 100 os carotenóides já identificados em alimentos.E,pela primeira vez ,os cientistas da Unicamp deram de cara com um membro dessa família até então desconhecido no mundo da nutrição:o betazeacaroteno,presente no abricó e tucumã.
Uma simples comparação numérica dá bem uma ideia do que significa toda essa fartura.O buriti,por exemplo,fruto da palmeira de mesmop nome é cultivado do cerrado à região amazônica,revelou insuperável teor de carotenóides em geral 513,87mg/g.Isso representa cinco vezes mais do que a quantidade encontrada na cenoura,ilustre representante dessa classe de nutruientes.O valor também ultrapassa e muito os índices de consumo diário recomendados por entidades médicas internacionais que é 90 a 180 mg/g.E olha que apenas 20 mg/g da substância já dão um upgrade na avaliação de qualquer alimento do ponto de vista da prevenção de doenças.quase todas as demias frutas amazônicas recém estudadas apresentam concentração de carotenóides acima de 60 mg/g.A exceção é o marimari,que perde para as colegas ,mas não faz feio.Com nada desprezíveis 37,98 mg/g de pigmentos na polpa e na casca,ainda fica à frente do maracujá,da laranja e de algumas variedades de manga,por exemplo.
Fonte :Revista Saúde-(primeira parte)
Por Daniela Talamomi
Cuide-se!
Bronye
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